Αμπελώνας: Έχει έκταση λίγο παραπάνω από 12,5 στρέμματα και νοτιοανατολική έκθεση. Το έδαφος είναι ρηχό και αποτελείται από ασβεστόλιθο και άργιλο. Τα νεότερα αμπέλια εδώ είναι 35 ετών, ενώ η ετήσια παραγωγή είναι περίπου 5.900 φιάλες.
Οινοποίηση: Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και ακολουθεί προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Έπειτα η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ακολουθεί ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια που διαρκεί 16-18 μήνες. Σε γενικές γραμμές το 2/3 των βαρελιών είναι καινούργια.
Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί χρώμα με εξελισσόμενη μύτη που χαρακτηρίζεται από αρώματα, κόκκινων φρούτων, λουλουδιών, μπαχαρικών και ξύλου. Το στόμα είναι ξηρό με μέτρια οξύτητα, μεταξένιες τανίνες, μέτριο σώμα και μακρά επίγευση.
Συνδυάζεται με: Φτερωτό κυνήγι, ψητά κόκκινα κρέατα ή μαλακά τυριά.
Απολαύστε το στους: 14°C–16°C.
Παλαίωση: Για 10-12 χρόνια.